Le Cézallier est situé dans le Massif Central en Auvergne
🔎 1400 km2 de plateaux et montagnes volcaniques à découvrir au cœur des monts d’Auvergne
- Écotourisme Auvergne
- Terroir & Gastronomie
- Patrimoine culturel
- Annuaire des bonnes adresses
- Fêtes & événements
Zone de vastes plateaux habités, entre le massif du Sancy au nord et les monts du Cantal au sud, le Cézallier marque une pause dans le relief volcanique du Parc Régional Naturel des Volcans d’Auvergne. Le Signal du Luguet est le point culminant avec ses 1551 mètres d’altitude.
Un plateau volcanique situé entre 1200 et 1500 mètres d’altitude qui s’étend sur trois départements de la région Auvergne : Le Puy-de-Dôme (63), le Cantal (15) et la Haute-Loire (43), il réunit 41 communes auvergnates. Cezallier.fr n’est en aucun cas le site officiel de l’office de tourisme du Cézallier. Il s’agit simplement d’un portail ayant pour objectif de réunir des informations et de renseigner sur le Massif. Le site est ouvert aux remarques, n’hésitez pas à nous envoyer vos suggestions ou à commenter les articles.
🏔️ Secteur touristique privilégié pour l’écotourisme en Auvergne
Le Massif central propose un grand nombre de territoires naturels préservés, la Chaine des Puys avec l’incontournable Puy-de-Dôme et Puy de Pariou, Les Volcans d’Auvergne, le Massif du Sancy, les Monts Dore, les Monts du Cantal… Partez à la découverte d’un territoire parfois méconnus, venez découvrir le Cézallier, ce massif propose des paysages et des environnements naturels uniques : Souvent appelé la petite Mongolie Auvergnate pour sa ressemblance avec steppes mongoles, parfois comparé aux paysages d’écosse, le stratovolcan auvergnat appelé Cézallier ou Cézalier vous propose une immersion totale dans une nature préservée. Des pâtures à perte de vue, des sources de la couze d’Ardes aux sources salées d’Arvie, en passant par les lacs, les couzes, les cascades et les ruisseaux. Vous êtes adepte du tourime vert, de l’écotourisme, vous souhaitez profiter d’un séjour en Auvergne pour vous ressourcer ? Venez prendre un bol d’air pur dans le Cézallier.
La Drosera : Une plante carnivore
🌱 Une nature préservée, un massif sauvage riche de sa flore et de sa faune
Les tourbières abritent une végétation polaire comme la drosera (une plante carnivore) ou encore la sphaigne, découvrez cette flore endémique lors d’une visite guidée des tourbières.
Au printemps les champs se parent de jaune et de blanc aux couleurs des jonquilles et des narcisses. Dans la plaine, aux portes du Cézallier, jaillissent à proximité de terres rouges de sources salées où poussent une végétation méridionale. Retrouvez aussi la gentiane jaune, la gentiane pneumonanthe, la Ciguë aquatique, la Ligulaire de Sibérie, la Centaurée, l’Orchis, la Campanule, la Pensée, la Potentille, l’Arnica des montagnes, la Prunelle, Le Gaillet Blanc, l’Anémone pulsatile, le Lis martagon, l’Epilobe en épi …
Ouvrez les yeux et appréciez le vol de nombreux rapaces : Milan noir, Milan royal, Buse variable, Busard cendré, Faucon crécerelle, Epervier, Circaète Jean-le-Blanc, Hibou moyen-duc, Hiboux grand-duc, Chouette hulotte, Chouette effraie… Des oiseaux, Hérons, Grèbe huppé, Alouette, Hirondelles… Mais également Renard, Hermine, Blaireau, Mouflon, Loutre, Marmotte… Des batraciens : Grenouilles, crapeaux, … De nombreux insectes, fourmi mirmica, papillon azurée des mouillières, libellule, l’Agrion à lunule…
👟 Des randonnées : Circuits, sentiers, GR, PR
Passionnés de randonnées (pédestres et équestres), de VTT, de ski de fond, de raquettes, à vous les grands espaces du cézalier. De nombreux sentiers balisés et boucles vous sont proposés sur tout le territoire, l’ascension de ses sommets et points culminants. Vous pouvez suivre le balisage, utilisez les guides et cartes ou faire appel à un guide touristique du Cézallier pour vous accompagner, vous guider et vous partager ses connaissances des lieux.
🍽️ Gastronomie en Auvergne : Une cuisine raffinée et un terroir authentique
L’Auvergne est riche de ton terroir et de sa gastronomie, c’est aussi un espace convivial, royaume des grandes étendues où les amateurs de fromages (Saint-Nectaire, Cantal, Salers), champignons, myrtilles, framboises sauvages sont ravis. Venez goûtez à la cuisine du Cézallier dans les auberges et restaurants de pays, goûtez aux fromages d’Auvergne et venez à la rencontre des producteurs pour profiter de la vente directe à la ferme. Goûtez également (avec modération) à l’alcool local : La gentiane produit à partir des racines de la plante éponyme.
⛪ Un plateau avec un patrimoine culturel et une histoire forte
Le Cézallier est habité depuis l’âge du bronze et l’âge du fer (Entre 2500 et 1500 ans av. J.-C), la forêt y est alors défrichée afin de créer des pâtures pour les moutons. Au Moyen-Âge, vers l’an 1000 le défrichage continue et les seigneurs des Hautes-Terres magnifient leur puissance par la construction de Châteaux-Mottes comme par exemple sur la Motte de Brion. À partir du 15ème siècle, le territoire devient zone d’estive, avec la construction d’habitats saisonniers pour la garde des troupeaux en été. Le 19ème siècle voit l’apparition des burons en pierre afin de protéger le vacher et de réaliser la production de fromage, c’est aussi l’âge d’or de la vache Salers, vache emblématique du Pays. Le 20ème siècle sonne la mutation et la fin du système pastoral, création d’AOC et d’AOP afin de protéger les producteurs de fromage fermiers, la baisse du nombre de producteurs de lait et de fromages est compensée par l’augmentation du nombres de vaches allaitantes pour la production de viande bovine.
De cette histoire riche profitez aujourd’hui de son patrimoine bâti, il est très présent avec notamment des églises perchées (Dauzat sur Vodable, Roche Charles, Saint Hérent…), les villages authentiques et leur architecture typique de la région du Massif Central, ainsi que les burons pour l’estive, anciens habitats des paysans en période estivale.
Saint-Nectaire AOP
📍 Les bonnes adresses du coin
Vous habitez le territoire, vous êtes en vacance dans le Cézallier, trouvez facilement les acteurs de la vie locale, répertoriés par type d’activité. L’ Annuaire du Cézallier est un listing (non exhaustif) des professionnels du secteur : Fromages, restaurants, auberges, hébergements, artisans… Si vous êtes un pro et que vous n’êtes pas encore inscrit, sachez que l’inscription dans l’annuaire est gratuite.
👨🏼🌾 Les producteurs locaux : Consommer/Manger local
Une liste de producteurs locaux, producteurs de fromages fermiers (Saint-Nectaire, Salers, Cantal, Chèvre…), producteurs de viandes, producteurs de légumes, … Rencontrez certains d’entre eux sur les marchés de pays. Fromages d’Auvergne : l’Auvergne, un grand plateau de fromages ! L’Auvergne est la seule région française à produire 5 fromages AOP d’Auvergne. Cantal, Salers, Bleu d’Auvergne, Saint Nectaire, Fourme d’Ambert… sont autant de fromages d’Auvergne au goût si particulier qui ont été élaborés selon un savoir-faire séculaire.
🍲 Les restaurants : Les meilleures tables
Une liste de restaurants, d’auberges, de lieux où il est possible de se restaurer ou encore des chef cuisiniers privés. Plats régionaux, gastronomie, terroir et découvertes culinaires.
Terre de grands espaces, c’est également une destination prisée des amateurs de bonnes tables. Provenant directement des exploitations des agriculteurs locaux, les viandes, fromages et autres légumes vous promettent des moments de dégustation d’une rare intensité. Découvrez les recettes du coin : Chou farci, pounti, truffade, tripou, charcuterie, fromage, pôtée, aligot…
🏡 Les hébergements : Tourisme, séjour, vacance…
Une liste d’hôtels, de campings, de gîtes, de gîtes d’étapes pour les randonneurs. Les bonnes adresses pour vous loger le temps d’une nuit, un week-end ou pour vos vacances.
🛠️ Les artisans à votre service
Une liste d’artisans du secteur et des environs pour répondre à vos demandes : Maçon, couvreur, charpentier, électricien, plombier, mécanicien auto, garage,…
🎉 Les fêtes et les événements
Retrouvez les dates des évènements à ne pas manquer : Fêtes de village, foires, festival land art, sans oublier la grande fête du Cézallier…